Helpot omenamuffinit 12 kpl

(Ohje on Valio omena-kanelirahkapurkin kyljestä, minä laitan lisäksi omenakuutioita)

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

200 g maustettua rahkaa omena-kaneli

3 dl vehnäjauhoa

1 tl leivinjauhetta

(omenaa kuutioituna)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kevyesti. Vatkaa joukkoon muna. Lisää rahka ja jauho-leivinjauhoseos. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Kuori ja kuutioi omena ja laita kuutioita muffinsivuoan pohjalle (jos käytät muffinsipeltiä, laita alle vähän taikinaa, sitten omenakuutioita ja päälle taas taikinaa).  Itse käytän amerikanmuffinivuokia, jolloin muffarit ei uunissa leviä vaan nousevat korkeutta. Jos käytät matalia vuokia, laita niitä kaksi päällekkäin mikä estää vähän leviämistä. Paista 200 asteessa 15- 17 minuuttia.